随着健康饮食的流行，豆腐成为了越来越多人选择的食材之一，其营养价值和健康特点备受人们关注。而对于很多人来说，豆腐的味道并不是很好，因此为了改善它的口感，我们可以使用蛋清来拌豆腐，这样可以增加豆腐的风味和口感。下文将详细介绍。

材料：

鸡蛋清4个

豆腐1块

盐适量

生抽适量

花椒粉适量

植物油适量

制作步骤：

1.将豆腐切成约1厘米见方的小块，放在盘子里稍微蒸一下，熟透即可。如果想更鲜嫩可以先用热水焯一下，然后再蒸熟。

2.热锅凉油，将豆腐小块放入锅里，用中小火煎到两面微黄即可，起锅备用。

3.取4个鸡蛋的蛋清放入碗里，轻轻打散。

4.加入适量盐、生抽和花椒粉，搅拌均匀。

5.将煎好的豆腐倒入碗中，轻轻搅拌，让豆腐块均匀地裹上蛋清汁。

6.油锅加热，油温不要太高，将豆腐块小心放入油锅中，用中小火炸制，直到表面变金黄色即可捞起，沥干油分。

7.最后放在碟子里，撒上一些芝麻和青葱即可。

注意事项：

1. 锅内的油温不要太高，以免豆腐炸过头，或者炸不熟。

2. 豆腐最好先用热水焯一下，否则蛋清可能无法完全附着在豆腐上。

3. 鸡蛋清加入的调料要适量，不要放太多盐或者生抽，以免豆腐过咸或过腥。

蛋清拌豆腐的特点主要有以下几点：

1. 增加口感：蛋清的味道比豆腐更为浓郁，因此拌豆腐后可以明显增加风味和口感。

2. 提高营养：蛋清含有丰富的蛋白质和多种营养物质，和豆腐搭配后可以提高综合营养价值。

3. 增加色泽：煎炸后的豆腐变得金黄色，颜色明亮诱人，同时也提高了食欲。

总之，蛋清拌豆腐是一道简单易行的菜品，既能丰富大家的餐桌选择，同时也能丰富我们的味蕾口感体验，给我们的健康饮食带来了新的选择。